黄山毛峰的复杂制作过程采摘、制茶、烘焙(黄山毛峰的制作过程1)

　
黄山的美丽和独特风景令人陶醉,但黄山毛峰的制造过程同样值得一探究竟。黄山毛峰是中国著名的名茶,以其清香和优美的外观而闻名于世。

采摘过程是黄山毛峰制作的重要环节。采摘时间必须在清明前后,一芽一叶初展时进行。采摘时需要细致耐心,以确保茶叶的嫩度

和品质。谷雨前后采摘的茶叶品质则相对较低,需要降级处理。

制茶工艺是黄山毛峰的核心。杀青、揉捻和烘焙是黄山毛峰制作的三个关键步骤。

杀青是黄山毛峰制作过程中的第一个关键步骤。在150～130℃的温度下,每锅投入的茶叶量根据鲜嫩程度不同而有所不同。翻动时需要轻柔快速,同时将茶叶扬高。杀青后的茶叶需要进行揉捻。

揉捻是黄山毛峰制作过程中的第二个关键步骤。一般情况下,明前毛峰叶质细嫩,不需要揉捻。但二级和三级原料杀青后需要轻揉,使其稍卷曲成条。揉捻时需要保持芽叶完整,白毫显露,色泽绿润。

烘焙是黄山毛峰制作的第三个关键步骤。根据茶叶的品质和数量,烘焙过程可以分为子烘和足烘。子烘时需要将茶叶投放在90℃以上的烘笼中,翻拌直至茶叶七成干时下烘摊晾,放置半小时左右待茶叶回潮,然后进行足烘。足烘时需要将茶叶投入65～70℃的火温中,翻拌直至全干下烘封装。

杀青、揉捻和烘焙是黄山毛峰制作的三个关键步骤。通过精细的工艺和细致的操作,才能制作出黄山毛峰独特的清香和优美的外观。